Maell Major o Carnisseria Major

La Barcelona Gòtica ( tornar al mapa)

A la Barcelona del segle XIV per designar el lloc on s'escorxa la carn s'utilitzen els termes maell, carnisseria i escorxador, mentre que per designar el lloc on es talla i es ven la carn s'utilitzen només els mots maell i carnisseria. Al segle XV, però, el mot maell va caient en desús i queda el mot carnisseria per designar l’espai on es ven la carn, i escorxador per l’espai on es talla la carn.

La carn de moltó era la carn més venuda a Barcelona, però també es ven carn de porc, principalment a l’hivern, el bou, vedella i vaca a l’estiu, i el cabrit i el xai a la primavera. “Hi havia altres carns que només eren consumides pels grups socials de menor capacitat econòmica perquè eren considerades de baixa qualitat, com la carn d’ovella, cabra o boc.”[1]

A Barcelona a començaments del segle XIV hi havia quatre maells o carnisseries grans i dos maells més petits. En tots ells s'escorxava el bestiar, i una vegada escorxat es tallava i es venia la seva carn, si bé no tots escorxaven i venien el mateix tipus de carn. Així, a principis del segle XIV els maells es podien dividir, en maells de carns de primera, maells de carns de segona i el maell dels jueus[2].

“A part d’aquests maells, on els carnissers o maellers escorxaven i venien la carn, durant el primer quart del segle XIV van proliferar per la ciutat taules especialitzades on es venia certes parts dels animals o certs tipus de bèsties i on no s’escorxava”[3]. Es podia vendre des de ventres i budells de cabra, ovella i boc, com carn “d’animals morts fora de la ciutat, per malaltia, atacats per les feres, etc”[4].

Al primer terç del segle XIV el Maell principal era el Maell Major o Carnisseria Major, situat al centre neuràlgic de la ciutat, al costat de la plaça del Blat. Espai que donaria servei a “ciutadans honrats, donzells, cavallers i eclesiàstics”[5], que habiten a la zona. 

Es va edificar cap al 1190, i ocupava un edifici enmig d’una illa de cases que afrontava amb la plaça del Blat i els carrers de la Tapineria, Vidal i  Filateres, en forma de ela . A  la mateixa illa es trobava la Casa del Gremi dels Sastres.

Tenia quatre entrades, i “durant el segle XIV va arribar a tenir 59 taules, 8 bastides per tallar cabrit i unes latrines. De les 59 taules, tres estaven fora del recinte, al carrer de Sots lo Palau, i la resta es repartia entre, per una banda, tres rengleres de taules, anomenades respectivament rengs del nord, del mig i del sud i un altre seguit de taules  al voltant de  l'interior de  l'edifici que  s'annexa el 1252 per ampliar la carnisseria”[6]. “El Maell requeria aigua, però sobretot necessitava un curs on pogués abocar l’aigua bruta i els residus i molt probablement ho feien al Merdançar”[7].

Bibliografia